Pfeffer Kontor

Herzlich willkommen
in unserem neuen Onlineshop

Neuer Shop

Wir sind mit unserem Shop auf ein neues Shop System umgezogen.
Es wird in den kommenden Tag noch Anpassungen geben und am feinschlief gearbeitet.

Falls Sie noch was komisches sehen oder Verbesserungsvorschläge haben lassen Sie uns das gerne wissen, so das wir Ihre Shoppingerfahrung verbessern können.

Liebe Gewürzfreunde,

meine Leidenschaft auf immer Neues erlebt in der Welt der Gewürze eine neue Dimension. Verwandeln auch Sie Ihre Kochideen in eine Küche der Aromen. Die Qualität der Salze und Gewürze erfordert ein hohes Maß an Aufmerksamkeit, die man nicht nur anhand von Zahlen und Fakten aus Analysen erfährt, sondern die einen aufmerksamen Geruchs-, Geschmacks- und visuellen Sinn erfordern. Sie werden immer wieder aufs Neue herausgefordert und erleben eine außergewöhnliche Faszination.

Da wie unsere Mischungen alle selbst Herstellen und ich kein Freund von Zucker in Mischungen bin habe ich die Curry - Mischungen im Anklang an die alten neu interpretiert.

Auch habe ich für Sie außergewöhnliche Kräuter aus griechischer Wildsammlung für Sie neu dabei.

Alexander Lodner

"Lodner Geschmackswelten- Pfeffer Kontor"

Aktuelle Topseller

Urwaldpfeffer schwarz BIO

Gewürze Verpackung: 70 g Dose

Die mittlere Schärfe dieses schwarzen Pfeffers betont das vielschichtige und warme Aroma, das frisch gemahlen am besten zur Geltung kommt. Dieser schwarze Pfeffer in Bio-Qualität wird aus den knapp vor der Reife stehenden Pfefferfrüchten gewonnen, indem diese schonend getrocknet werden. Auf diese Weise gewinnt er seine schwarze Farbe und konserviert die flüchtigen Aromastoffe der Schale. Schwarzer Pfeffer gilt daher als besonders aromatisch, was ihn für unterschiedlichste Gerichte und Speisen verwendbar macht - ob salzig, sauer oder süß.Diese außergewöhnliche Pfeffer-Spezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala ganz im Süd-Westen Indiens. Bei dieser traditionellen Pfefferpflanze ist der Ertrag sehr gering, dafür sind aber die Gehalte an Geschmacks- und Aromastoffen wie ätherischen Ölen deutlich höher.BIO DE-ÖKO-006

Inhalt: 0.07 Kilogramm (207,14 €* / 1 Kilogramm)

14,50 €*

Neu

Thai Curry BIO

Gewürze Verpackung: 60 g Dose

Curry für Kenner - ausgesucht gute Zutaten in delikater Mischung. Diese frisch-fruchtige, rote Thai-Curry-Mischung ist, wie alle unsere Mischungen, eine exklusive Eigenentwicklung. Sie entsprang dem Wunsch, statt der üblichen Paste ein lange haltbares Produkt in Pulverform zu kreieren. Der typisch zitronig- frische Geschmack kann nach Belieben durch Zugabe von Kokosmilch, Fisch- oder Soyasauce ergänzt werden und passt zu Geflügel ebenso wie zu Fisch. Die mittlere Schärfe wird am besten durch Ingwer oder Chili verstärkt oder durch Obst gedämpft – dessen Beigabe intensiviert außerdem Fruchtigkeit und Frische.Zutaten: Paprika+, Koriander+, Bockshornkleesaat+, Chili+, Fenchel+, Hibiskusblüte+, Kreuzkümmel+, Ingwer+, schwarzer Bergpfeffer+, Zitronengras+, Kurkuma+, Knoblauch+, Zitronenmyrte+, Birdeye Chili+.+ aus kontrolliert biologischem Anbau. Kann Spuren von Sesam enthalten.60 oder 200 Gramm, gemahlen, in einer dekorativen Frischedose mit Aromaschutz und Stülpdeckel. BIO DE-ÖKO-006

Inhalt: 0.06 Kilogramm (215,00 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Neu

Rote Paprika edelsüß

Gewürze Verpackung: 60 g Dose

Unsere Paprikas werden nach uralten traditionellen Methoden angebaut. Beste Pflanzen und ideale klimatische Bedingungen lassen die vielleicht besten Paprikas der Welt reifen. Ist der optimale Reifegrad erreicht, werden die Paprika handgepflückt und - verlesen, dann ganz langsam und schonend getrocknet. Je nach Bedarf werden die getrockneten Schoten in mehreren Mahlvorgängen auf Steinmühlen gemahlen. Bei diesem Verfahren entsteht keine Reibungshitze, die Farben bleiben leuchtend und die ätherischen Öle erhalten. Das Ergebnis sind Paprikapulver von außergewöhnlicher Farb- und Geschmacksintensivität. Unser Paprika edelsüß überzeugt durch ein aromatisch-fruchtiges Aroma, ganz ohne Bitternote. Sein voller und milder Geschmack macht ihn zu einem vielseitigen und unverzichtbaren Gewürz in jeder Küche. Verwendung: Edelsüßer und scharfer Paprika passt, je nach Vorliebe, zu Ente, Frischkäse, den meisten Hülsenfrüchten und Gemüse, Huhn, Rind und Kalbsfleisch, Reis, Schwein. Paprika liebt keine starke Hitze, sonst wird er bitter.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (198,33 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Balkan Pfeffer

Gewürze Verpackung: 50 g Dose

Balkan-Pfeffer ist eine scharfe, regionale Spezialität aus der Vojvodina, hergestellt von einem Familienbetrieb ohne jegliche Zusatzstoffe. Für diese Variante des Cayenne-Pfeffers werden ausschließlich vollreife Früchte der Gewürzpaprika einer bestimmten Größe und Qualität verwendet. Die handverlesenen Früchte werden zunächst über Obstholz feuergetrocknet. Sodann werden sie im Ganzen mit Strunk und Stiel in einem besonders schonenden Verfahren grob vermahlen.Das sehr pikante Aroma und die moderate Schärfe harmonieren mit herzhaften und sü ßen Speisen gleichermaßen.Herkunft: Vojvodina, Serbien.50 Gramm, gemahlen, in einer dekorativen Frischedose mit Aromaschutz und Stülpdeckel.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (250,00 €* / 1 Kilogramm)

12,50 €*

Urwaldpfeffer weiß BIO

Gewürze Verpackung: 80 g Dose

Der weiße Bergland-Pfeffer entstammt dem Herzen der Zentralprovinz Sri Lankas, genauer einer Gegend, die ?Hill Country? genannt wird. Eine Kooperative von Kleinbauern baut dort Bio-Pfeffer nach EU-Standards an. Die reifen Früchte werden von Hand gepflückt, eingeweicht, unter fließendem Wasser sorgfältig geschält und abschließend getrocknet. Weißer Pfeffer ist also im Grunde vollreifer Pfeffer, dessen ?Hülle? entfernt wurde, so dass nur der Fruchtkern übrig bleibt. Dieser Endocarp genannte Kern enthält den Schärfestoff Piperin, aber nicht die Süße und das Aroma der Fruchthülle.BIO DE-ÖKO-006

Inhalt: 0.08 Kilogramm (243,75 €* / 1 Kilogramm)

19,50 €*

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