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Der kleine 2000-Einwohner Ort Espelette liegt im französischen Baskenland, nur
wenige Kilometer... mehr
Produktinformationen "Basken Chili aus Espelette"
Der kleine 2000-Einwohner Ort Espelette liegt im französischen Baskenland, nur
wenige Kilometer entfernt von der spanischen Grenze und der Atlantikküste. Der
berühmte Basken Chili aus Espelette ist nicht nur in der baskischen Heimat ein
unverzichtbares Gewürz, sondern inzwischen gleichermaßen in der
Spitzengastronomie und bei Hobbyköchen auf der ganzen Welt zuhause.
Botanisch gesehen gehört der Basken Chili zur Gruppe der Capsicum Annum und
stammte ursprünglich aus Mittelamerika. br>
In der Region Espelette findet der Chili ideale klimatische Bedingungen und
fruchtbare Erde. Im Februar wird die Saat in Gewächshäusern ausgesät, da die
Außentemperaturen um diese Jahreszeit noch zu kühl sind. Um den 1. Mai werden
die Setzlinge dann auf die umliegenden Felder umgesetzt. Ab Mitte August haben
die Früchte ihre endgültige Größe erreicht und beginnen rot zu werden. Nun beginnt
die Ernte, die sich bis Ende Oktober hinzieht.
Der Basken Chili ist sehr mild, aromatisch-fruchtig mit leicht rauchigen und süßlichen
Komponenten.
Die Verwendung des Basken-Chilis ist sehr vielseitig. Neben Fleisch und Fisch passt
das Gewürz zu Pasta und Reisgerichten, Saucen, Marinaden und Salate. Durch die
milde Schärfe ist Piment d' Espelette sogar mit Schokolade oder Früchten
kombinierbar.
Hersteller: | Eigenproduktion |
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